【est】第４号：年越しそばはココで決まり！
2007.12.27
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◆◆ 栄養士のための食ライフスタイルマガジン 【 est 】
第４号 ◇ 2007/12/27
発行：SLD （食ライフデザイン株式会社）
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こんにちは！食ライフデザインの長谷川です。
クリスマスも終わり、今年も残すところあと4日となりました。早いですね！！
皆様、2007年はどのような年でしたか？
私はSLDに入社して、今まで経験したことのない食生活相談や講師の仕事
を行い、また、たくさんの栄養士の皆様とお会いすることができるなど、新しい
経験・出会い・発見をすることができた貴重な一年でした。
来年も今年以上に良い年になるようにしたいです・・・！！
それでは、今号のトピックス！
────────────- ☆★ TOPICS ★☆ ─────────────
【１】 ‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
【２】 estが‘おススメする’とっておきのお店
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【１】‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
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◆ファストフードを食べるときは
（１）【一口メモ】健康的なファストフードの選び方
【薬事日報 2007/12/25】
http://www.yakuji.co.jp/entry5357.html
アメリカの米国立医学図書館（NML）より‘健康的なファストフードの選び方’
についてアドバイスが出されました。
ファストフードを日常よく食べるアメリカ人向けのアドバイスですが、ファスト
フードをよく利用している日本人の方もこの内容を知っているのと知らない
のとでは違うような気がします。でも、実際問題、日本でアドバイスの通りに
注文出来るお店って少ないですよね。ここは栄養士として具やドレッシング
をチョイスすることができるお店を提案するのはいかがでしょうか。
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◆食事は楽しみですよね
（２）ケーキにカフェオレ、マックも ここは刑務所？
【朝日新聞 2007/12/22】
http://www.asahi.com/komimi/TKY200712180176.html
普段知ることのできない、刑務所の食事について書かれています。刑務所の
食事も管理栄養士の仕事の一つですね。刑務所によってはケーキやマックの
ハンバーガーが出たりと、私たちと変わらない食事をしているようです。でも、
マックでいいのでしょうか・・・。
この記事を読み、食事は楽しいものということを改めて感じることができました。
食に携わる者として、忘れてはいけないことですよね！
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【２】 estが‘おススメする’とっておきのお店
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今回ご紹介するお店は蕎麦屋『九段 一茶庵』です。平成２年に東京の神田神保
町に開店。その歴史は古く、そば名人・故片倉康雄氏の技術と伝統を受け継いで
いるお店です。
一茶庵の蕎麦はそば粉をベースに独自にブレンドされており、気温や湿度を考慮
し、粉の挽き方をかえて全体的なバランスを取り、最適なそば粉に仕上げている
そうです。蕎麦の種類も「せいろそば」「田舎そば」「しらゆきそば」とあり、蕎麦
本来の素材の味を楽しむことができます。当然、お蕎麦は美味しいのですが、
SLDの中で一番お酒好きなスタッフがおススメしているのは“蕎麦焼酎のそば
湯割り”。蕎麦屋でしか味わうことできないのですが、このお店で飲む蕎麦焼
酎のそば湯割りは格別だそうです。
今年の年越し蕎麦は一茶庵で、そば焼酎と一緒にいかがでしょうか。
『九段 一茶庵』
http://www.kudanissaan.com/
東京メトロ東西線・半蔵門線、都営地下鉄新宿線「九段下」駅
５番出口より徒歩５分
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▼食ライフデザインからのお知らせ▼
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誠に勝手ながら、年末年始は下記の期間お休みをさせていただきます。
┌──────────────────┐
2007年12月29日?2008年1月6日
└──────────────────┘
上記期間中にいただきましたお問合わせに関しましては1月7日以降に
対応させていただきます。よろしくお願い申し上げます。
また、前回お知らせしましたとおり、ＳＬＤ主催の「健康・食育マスター
平日夜講座」の受付を限定６名で年明けの1月7日より開始いたします。
みなさんのご参加をお待ちしております。（先約順です）
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【編集後記】
最後までお読みいただきありがとうございました。
ご意見・ご感想などございましたらお気軽にご連絡ください。
皆様は年賀状を用意されましたか？私は毎年30日になってようやく作り始め、
大晦日31日に投函するギリギリタイプです。今年も例年通り…まだ作成してい
ません。ですが、近年はパソコンとプリンターさえあれば簡単に作成できるので
便利ですよね！今年もサクッと年賀状を作成して、新年のご挨拶を送りたいと
思います。
それでは皆様、良い年をお過ごしください！
年明け最初のメールマガジンは1月8日配信予定です。
来年も情報満載でお届けしますので、お楽しみに！
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【ご意見・お問い合わせ】
▼メールマガジンの購読停止・登録メールアドレスの変更はこちらに連絡ください。
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食ライフデザイン株式会社
◇管理栄養士
◇文部科学省許可（財）日本余暇文化振興会認定 健康・食育シニアマスター
編集者：長谷川 ちえ
www.shoku-ld.jp
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Copyright(C)食ライフデザイン株式会社 2007
※本メールに掲載された内容を許可なく転載することを禁じます。
【est】第３号：便利なグッズ！オタモのご紹介
2007.12.20
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◆◆ 栄養士のための食ライフスタイルマガジン 【 est 】
第３号 ◇ 2007/12/20
発行：SLD （食ライフデザイン株式会社）
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こんにちは！食ライフデザインの長谷川です。
クリスマスが近づいてきましたね。クリスマスのご予定はお決まりですか？
毎年この時期になるとデパ地下に寄り、お菓子売場でクリスマスケーキを見て
回ります。近年のクリスマスケーキは綺麗でお洒落でとても凝っていて、どれも
美味しそうなものばかり！その中で今年私の目を引いたのは、ラズベリーが
ぎっしりデコレーションされていたクリスマスケーキです。とても美味しそうで
予約しようかなと思ったのですが、お値段を見てビックリ！なんと1万円以上
するケーキで、高級すぎて手が出せませんでした・・・。高級なラズベリーなの
ね！と勝手なる解釈で自分を納得させ、諦めて帰ってきました…。いつか食べ
てみたいケーキです。
それでは、今号のトピックス！
────────────- ☆★ TOPICS ★☆ ─────────────
【１】 ‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
【２】 長州小力が踊る！「食事バランスガイドソング」
【３】 estが見つけたお料理便利グッズ♪
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【１】‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
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◆食バラ×メタボ
（１）食事バランスガイド “脱メタボ”商品化続々
【イザ 2007/12/18】
http://www.iza.ne.jp/news/newsarticle/living/cooking/110561/
「食事バランスガイド」を活用した商品やお店を見かけるようになりましたが、
最近ではサラリーマン向けにメタボ対策に合わせた商品も発売されています。
特に売れているのがお弁当。食事バランスガイドのコマに合わせて主食、おか
ず、乳製品に果物がお弁当に入っています。売れ行きが好調とのことですが、
食事バランスガイドの表示だけを見て買われる方のほうが多いような気がしま
す。実際に買われる方の中にどのくらい食事のバランスを気にしている人は
いるのでしょうか。
☆あなた想いの「食事バランス幕之内」弁当
http://www.nre.co.jp/news/2007/1017.htm
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◆食事とメンタルの関係は・・・
（２）食生活と健康の関係を調査へ＝文科省方針
【時事通信2007/12/18】
http://book.jiji.com/kyouin/cgi-bin/edu.cgi?20071218-4
子どもの食生活が健康に及ぼす影響を調査する方針を文部科学省が決めま
した。食生活は健康だけでなくメンタル面にも影響していると言われているこ
とが、この調査結果で分るのではないでしょうか。
今から結果が楽しみですね！
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【２】 長州小力が踊る！「食事バランスガイドソング」
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先日ＳＬＤスタッフが見つけた「食事バランスガイドソング」。皆様はご存知で
しょうか。お笑いタレントの長州小力さんが歌に合わせてパラパラを踊り、中
高年男性に向けた食事バランスガイドのＰＲをしています。実際にガイドソン
グを見てみると、どうなの？！っという内容。食事バランスガイドの使い方の
説明については一切なく、ただ単に『食事バランスガイド』をＰＲしたいだけの
ようです。これを見て、中高年男性は食事バランスを見直すとは思えません。
ＤＶＤもあるようで、もしかしたらそちらには食事バランスガイドの使い方が載
っているのかもしれませんね。
個人的に気になることがあるのですが、長州小力さんは果たしてスリムになる
のでしょうか？
長州小力が踊る！「食事バランスガイドソング」
http://nipponsyokuiku.net/2006BG/media/m004.html
※約４分程度です。
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【３】estが見つけた料理便利グッズ♪
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今回ご紹介する便利グッズは、直接お湯の中に入れて茹でた野菜を簡単にすくい
上げることができ、茹でた麺をすくい上げてそのまま湯きりができる、その名も
【ののじUDスーパー穴明きオタモ】です！従来のお玉に穴が開いた形のもので
ザル代わりになります。持ち手があるのでザルよりも使いやすいのが魅力的。
また持ち手は小さい手から大きい手まで誰にでもフィットするように持ちやすく
なっています。子どもでも安心して使用することができますね。大きさは大・小
の２サイズあります。
ザルを買おうと思っている方はオタモを購入されてみてはいかがでしょうか！？
☆「ののじUDスーパー穴明きオタモ」
http://nisiyoko.com/prod/ami-otamo/index.html
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▼食ライフデザインからのお知らせ▼
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ご好評の『健康・食育マスター講座』を食ライフデザイン内で開講いたします！
詳しくは明日配信する号外にて発表いたします。
☆今回は、大変少数の募集なので、早めに号外をチェックしてくださいね！
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【編集後記】
最後までお読みいただきありがとうございました。
今号の内容はいかがでしたか？ご意見・ご感想などございましたらお気軽に
ご連絡ください。
先月末に素敵なカレンダーをいただきました。そのカレンダーは12月1日から
クリスマスの25日までしか日にちがなく、12月に入ったらその日の穴を開けて
いくというものです。その穴を開けると中にはチョコレートが入っています。
なんだか毎日プレゼントを貰った気分になり、嬉しくなるのです♪が、ここ1週
間ほど開けていません…。クリスマスまでにきちんとプレゼントを受け取りた
いと思います！
* ☆°。☆ 皆様も素敵なクリスマスをお過ごしくださいね♪ ☆°。☆ *
次週は１２月２７日配信予定です。お楽しみに！
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※本メールに掲載された内容を許可なく転載することを禁じます。
【est】第２号：今週のおススメは本です！
2007.12.13
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◆◆ 栄養士のための食ライフスタイルマガジン 【 est 】
第２号 ◇ 2007/12/13
発行：SLD （食ライフデザイン株式会社）
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こんにちは！食ライフデザインの長谷川です。
12月に入り、気付けばもう半ばですね。毎日があっという間に過ぎていきます。
これから年末に向けてクリスマスや忘年会などのイベントが増えて、益々忙しく
なりますが、忙しい時ほど体調管理をしっかり行い、元気に過ごしましょうね！
それでは、今号のトピックス！
────────────- ☆★ TOPICS ★☆ ─────────────
【１】 ‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
【２】 estが‘おススメする’とっておきの本
【３】 松宮園生がお届けする‘アメリカン栄養士’ vol.１
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【１】‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
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◆日本の健康・栄養研究機関はどこへ・・・
（１）健康・栄養研究所、抜本見直しへ
【キャリアブレイン 2007/12/03】
http://www.cabrain.net/news/article.do?newsId=13364
舛添厚生労働大臣より国立健康・栄養研究所の他機構との統合や廃止を視野に
抜本を見直すと方針が伝えられました。
国立健康・栄養研究所は国民の健康の保持・増進及び栄養・食生活に関する
調査・研究を行っている機関です。国民健康・栄養調査の実施や食事摂取基
準の作成、その他にもトクホの審査やＮＲ（栄養情報担当者）認定など幅広く
活動しています。
国民の健康保持・増進の活動をしている私たち栄養士にとって様々なデータを
提供してくれている機関です。国民健康・栄養調査など今後はどうなってしまう
のでしょうか？私個人的にも、ＮＲの資格を持っているので廃止になったらどう
なるのか、とても気になります。
「独立行政法人 国立健康・栄養研究所」
http://www.nih.go.jp/eiken/
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◆寝たままで体脂肪が測定できます
（２）寝たまま計れる腹部脂肪計発売へ タニタ
【朝日新聞2007/12/06】
http://www.asahi.com/health/news/TKY200712050255.html
今まで立った状態でしか計ることが出来なかった体脂肪率ですが、寝た状態
でも計ることが可能に！一緒に腹囲と内臓脂肪レベルも測定できます。
寝たきりの方や車椅子の方など立つことが難しい方たちにとっては耳よりな
情報ですよね。
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【２】estが‘おススメする’とっておきの本
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今回おススメする本はヒーリングフード・コンサルタントである須永晃子さんが
書かれた『心を癒す食べ物 ヒーリング・フード』です。
須永さんは学生時代に心と食の関係に強く興味を持たれ、古今東西の食文化
や健康食の書籍を一千冊以上読み、食文化、食生活についての研究を始めら
れたそうです。現在は‘心と体を癒し、魂を輝かせる食生活’を提案する
【ヒーリング・フード】の普及活動をされています。
食には私たちの生命を維持するだけでなく、心も癒してくれるパワーが存在
します。その食が持つパワーを日常の食生活に取り入れ、活かすことで、心
もカラダも元気に過ごせる方法がこの本には書かれています。
私たち栄養士はどちらかというと食生活相談の中でカロリーや栄養のことを
中心に話しがちですが、これからは心も癒す食生活の提案もできるようにな
ると幅が広がり、一味違う栄養士になれると思います。
須永晃子さんのＨＰ
http://www.healingfoods.jp/
『心を癒す食べ物 ヒーリング・フード』書籍紹介ページ
http://www.healingfoods.jp/book.html
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【３】 松宮園生がお届けする‘アメリカン栄養士’ vol.１
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食育の人材育成に力を注ぎ、海外での管理栄養士向けの栄養医療研修ツアーや
食の意識向上のためのセミナー企画、また自信も講師活動を行うなど、様々な
分野で活躍をされている松宮園生さんのちょっと毒舌なコーナーです！
◆◆◆
はじめまして。松宮園生です。アメリカに住んでます。
アメリカでの栄養士さんの地位はすごく高くて、「栄養士ジョーク」というのも
たくさんあります。
（医者ジョークや弁護士ジョークがたくさんあるのと同じです）
このコラムでは、「栄養士ジョーク」を通じて、アメリカの栄養学の世界を
お伝えしたいと思います。
＜＜何を食べたらいいの？＞＞
栄養士のミッシェルのところに、若い男性が青ざめた顔で食事相談にやって
きました。
男性が言いました。
「ミッシェルさん。僕って異常なんでしょうか？」
「何があったんですか？」
「胃腸がおかしいんです。このあいだニンジンスティックを食べたんですけど、
トイレにいったらニンジンスティックがそのまま出てきました」
「なるほど。それで？」
「リンゴを食べたんですけど、そしたらリンゴがそのまま出てきました」
「なるほど。それで？」
「ドライヤーズ（アイスクリーム）を食べたんですけど、そしたらドライヤーズ
がそのまま出てきたんですよ！ 心配でなりません。僕は何を食べたらいい
でしょうか？」
ミッシェルは穏やかに言いました。
「何も心配いりませんよ。ウ○チを食べてください」
あしからず。
◆◆◆
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▼食ライフデザインからのお知らせ▼
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今週末15日にエントリーいただいている皆様と初めてのお食事会を開催します。
当日は情報交換だけでなく、ＳＬＤでの最近のお仕事内容や最新ネタなどを用意
してお待ちしています。また、みなさんの日頃の悩みやご質問など様々な事を
語り合いましょう。
今回は人数が定員になりましたので締め切らせていただいておりますが、次回
開催も企画しております。皆様ぜひご参加くださいね！！
★今回行くお店はこちら ↓↓
「料理人のいる魚屋 ガシラ」 http://r.gnavi.co.jp/g235600/
お魚の美味しいお店です♪
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【編集後記】
最後までお読みいただきありがとうございました。
今号の内容はいかがでしたか？
ご意見・ご感想などございましたらお気軽にご連絡ください。
最近は、昼間の塾を利用して、子どもの親を対象とした食育に関する健康・食育
マスター講座の開催など食育に係わるお仕事の依頼がきております。これから
シニアマスターの需要がどんどん増えてきます。みなさんとこのようなお仕事で
関わりができるといいです。私も、講師として頑張ります！
次週は１２月２０日配信予定です。お楽しみに！
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【ご意見・お問い合わせ】
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※本メールに掲載された内容を許可なく転載することを禁じます。
【est】創刊号
2007.12.06
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◆◆ 栄養士のための食ライフスタイルマガジン 【 est 】
第１号 ◇ 2007/12/6
発行：SLD （食ライフデザイン株式会社）
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皆様大変お待たせいたしました！
食ライフデザインのメールマガジン【est】がついに本日創刊です！
? Life styleを提案できる e-yo-shi を目指そう！ ?
【 est ?エスト? 】 … e-yo-shi style magazine …
食ライフデザイン（略称：SLD）では、これからの栄養士に求められるのはなんと
いってもコミュニケーション力、企画力、発想力だと思っています。
保健指導や食生活相談の場面、様々なクライアント様とのお仕事などの場面で、
このようなスキルが求められています。
SLDがお届けするメールマガジン【est】では、色々な角度から焦点を当てた情報
を提供し、皆様が活き活きと活躍するHappyな栄養士になれるよう、バックアップ
していきたいと思います。
?次のような、とっておきの‘ネタ’を皆様にお届けする予定です?
♪‘栄養士として知っていると使える、力を抜いて話せるネタ’
♪‘栄養士の将来に希望が持てる、仕事が広がりそうなネタ’
♪‘栄養士業界に詳しくなる、栄養士の働く業界に詳しくなるネタ’
♪‘SLDスタッフの独断と偏見で選ぶネタ ・・・’
ぜひ楽しみにしていてくださいね！
さて、今回は以下の内容でお届けします。
────────────- ☆★ TOPICS ★☆ ─────────────
【１】 ‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
【２】 estが‘おススメする’とっておきのお店
【３】 編集長‘Chie’がおススメする今月のエンターテイメント情報
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【１】‘ホット’な栄養、健康、食育最前線！?ちまたのニュース?
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◆５３年振りに給食を見直すときがきました。
（１）『栄養改善』から５３年 給食の主目的『食育』に転換
【東京新聞2007/11/26】
http://www.tokyo-np.co.jp/article/national/news/CK2007112602067315.html
学校給食法は戦後の食糧難を背景に不足しがちな栄養を給食で補うことを主目的
として施行されましたが、飽食の時代となった現在では食糧難や栄養不足は改善
され、子どもにも生活習慣病の症状が出ています。そんな状況の中、給食でもよ
うやく国が動き出しました。食育に焦点をあて、栄養教諭の職務も明確になりま
した。今後さらに栄養士の活躍の場が広がってくるのではないでしょうか。
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◆こんな資格があります ?おさかなマイスター?
（２）「おさかなマイスター」資格認定講座を来春開講
【デジタル ARENA 2007/11/27】
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/news/20071127/1004812/
皆様は「ベジタブル＆フルーツマイスター」をご存知だと思いますが、こちらの
『おさかなマイスター』をご存知の方は少ないのではないでしょうか。
「おさかなマイスター」は“さかな”の食育をサポートする人材の育成を目指す
「日本おさかなマイスター協会」が開催しています。
魚介類の知識のほか、漁業概論、水産流通論、栄養と衛生、マーケティング論
などを学びます。講義の中には味の違いを体験する比較さしみ論といった講座
もあるそうです。味の違いを試食して体験できることは、食いしん坊の私には
魅力的です！
この講座は、主に一般消費者を対象とする「おさかなマイスター・アドバイザー
コース」、すでに水産業界などに従事されている方を対象とする「おさかなマイ
スターコース」の２つがあります。
お魚博士を目指すのも面白いですよね！
「おさかなマイスター」
http://www.osakana-center.com/shokuiku/meister.html
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【２】estが‘おススメする’とっておきのお店
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第1回目の今回は薬膳料理の第一人者“脇屋友詞シェフ”がプロデュース、
料理長をされている『Wakiya 一笑美茶樓』（‘イチエミチャロウ’）をご紹介！
このお店のこだわりは、日本の四季が生み出す厳選した素材をふんだんに使い、
身体に優しい中国料理を提供しています。
脇屋シェフは「伝統と創作」をモットーに、上海料理の技を軸とした洗練された
お料理で日本の中国料理界をリードしているシェフです。
実はこのお店、今年４月に行った私たち食ライフデザイン株式会社の設立パーテ
ィーで使わせていただきました。赤坂の裏通りにあるお店は静かで、お料理から
お茶までとても美味しく、心温まるサービスをしてくれます。
若干お値段の設定は高めですが、ぜひ一度行く価値のあるお店です。ランチの
コースが比較的安くてオススメです♪召し上がれ！
『Wakiya 一笑美茶樓』
http://www.wakiya.co.jp/wakiya/index.html
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【３】編集長‘Chie’がおススメする今月のエンタメ情報
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今月はオススメ映画をお届けします。
ニコラウス・ゲイハルター監督のドキュメンタリー映画「いのちの食べ方」です。
私がこの映画を知ったきっかけはテレビ朝日のSmaSTATIONでした。
ナレーションや音楽は一切なく、映像だけ。そこには野菜や果物、牛・豚・鶏・
魚がどのように育てられ、収穫され、もしくは食肉となっていくのかがリアルに
映しだされます。
日本人が１年間に食べるお肉（牛・豚・鳥）は約３００万トンだそうです。
“私たちの食べているものがどこでどのように作られているのか”ということを
改めて考えさせられ、そして、食べ物には『いのち』があったことも再認識させ
てくれます。
飽食の日本では食べ物があるのが当たり前な時代に、食料の生産過程など普段
考えもしないのではないでしょうか。もちろんこの映画に映っていることが全て
ではありませんが、私たちの食の現状に何かを映し出していると思います。
食に携わる栄養士の方にはぜひ召し上がっていただきたい一品です。
「いのちの食べ方」公式サイト
http://www.espace-sarou.co.jp/inochi/
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▼食ライフデザインからのお知らせ▼
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食ライフデザインでは栄養士の方のエントリーを募集しています。
お知り合いの栄養士の方々にもお声掛けをお願いしたいと思います。
エントリーはこちらから → http://www.shoku-ld.jp/mailform.html
―――――――――――――――――――――――――――――――――――
【編集後記】
最後までお読みいただきありがとうございました。
ご意見・ご感想などございましたらお気軽にご連絡ください。
今後も役立つ情報をお届けしていきますので、お楽しみに！
次週は、１２月１３日配信予定です。
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メールマガジン【est】 バックナンバー
2007.12.01
